Pędy i pąki jabłoni |
|
Pędy i pąki jabłoni nie marzną w temperaturze -10°C czy -20°C, gdyż w ich komórkach lód nie tworzy się. Głównym tego powodem jest fakt, że przecież wypełnia je nie woda, która zamarzałaby już w. 0°C, lecz sok komórkowy będący roztworem o dość wysokim stężeniu, zamarzający dopiero w temperaturze znacznie niższej. Gdy nocą temperatura spada, tworzą się wprawdzie kryształy lodu, ale w przestrzeniach międzykomórkowych, a to tkankom nie tylko nie szkodzi, ale jeszcze pomaga. Kryształy lodu w przestrzeniach międzykomórkowych odciągają wodę z komórek, przez co sok komórkowy staje się jeszcze bardziej stężony i jeszcze trudniej zamarza. Broni wreszcie roślinę przed zmarznięciem jej struktura komórkowa, która ułatwia przechłodzenie - zawartość komórki pozostaje w stanie płynnym, mimo że przy tej temperaturze powinna by już zakrzepnąć.
Badania fizjologów wykazały, że można rośliny hartować uodporniając je na działanie mrozów. Pierwszym warunkiem hartowania jest zapadnięcie roślin w stan spoczynku. Podczas gdy w stanie wegetacji pęd Antonówki zmarznie już w. -5°C, to ten sam pęd w stanie zimowego spoczynku przetrzyma -15 °C. Dalsze .podniesienie odporności na mróz osiąga się przez hartowanie - wystawienie roślin na stosunkowo niskie, ale nie najniższe temperatury. Pierwszy etap hartowania winien trwać około miesiąca; Mahjong | Rintal | Śruby |